Zimt

botanisch als Echter Zimt Cinnamomum verum und Cassia-Zimt Cinnamomum cassia bekannt, ist ein Gewürz, das aus der Rinde von Zimtbäumen gewonnen wird. Ursprünglich stammt Zimt aus Sri Lanka, dem Süden Indiens und aus Myanmar. Heute wird er in vielen tropischen Ländern, darunter auch Indonesien, China und Vietnam, angebaut.

Aussehen

Die Zimtbäume sind immergrüne Bäume, die bis zu 10–15 Meter hoch werden können. Die Blätter sind ledrig, glänzend und grün, mit einer ovalen bis lanzettlichen Form. Die Blüten sind klein, weiss bis gelb und wachsen in Rispen. Das wichtigste Merkmal für die Zimtgewinnung ist jedoch die Rinde. Diese wird abgeschält, getrocknet und rollt sich dabei zu den typischen Zimtstangen auf.

Geschmack und Aroma

Zimt hat einen warmen, süssen und leicht scharfen Geschmack. Das Aroma ist intensiv und wird hauptsächlich durch die enthaltenen ätherischen Öle, insbesondere Zimtaldehyd, bestimmt. Echter Zimt hat einen subtileren, feineren Geschmack, während Cassia-Zimt kräftiger und schärfer schmeckt. Wir verwenden nur den Echten Zimt für unsere Chai Mischungen.