Nelken

botanisch als Syzygium aromaticum bekannt, sind die getrockneten Blütenknospen eines immergrünen Baumes aus der Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae). Ursprünglich stammen Nelken von den Molukken (Gewürzinseln) in Indonesien. Heute werden sie auch in anderen tropischen Regionen wie Madagaskar, Tansania und Sri Lanka angebaut.

Aussehen

Der Nelkenbaum kann bis zu 12 Meter hoch werden und hat grosse, glänzende, lanzettliche Blätter. Die Blütenknospen, die als Gewürz verwendet werden, sind zunächst blass und werden bei Reife grün. Sie werden geerntet, wenn sie rötlich-braun sind, und anschliessend getrocknet. Getrocknete Nelken haben eine dunkelbraune Farbe, eine charakteristische, nagelförmige Gestalt und einen kleinen kugelförmigen Kopf.

Geschmack und Aroma