Kardamom
botanisch als Elettaria cardamomum bekannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Ursprünglich stammt Kardamom aus dem tropischen Indien und Sri Lanka. Heute wird er auch in anderen tropischen Regionen wie Guatemala, Tansania und Indonesien angebaut.
Aussehen
Die Kardamompflanze ist eine mehrjährige, krautige Pflanze, die bis zu 4 Meter hoch werden kann. Sie hat schmale, lanzenförmige Blätter und grüne, rispenartige Blütenstände. Die Frucht ist eine dreikammerige Kapsel, die kleine, schwarzbraune Samen enthält. Diese Samen sind die eigentlichen Gewürzträger und befinden sich in grünlichen oder bräunlichen Kapseln.
Geschmack und Aroma
Kardamom hat einen intensiven, aromatischen Geschmack mit süssen, blumigen und leicht scharfen Noten. Das Aroma ist komplex und enthält sowohl würzige als auch zitronige Nuancen. Das ätherische Öl im Kardamom, insbesondere Cineol und Terpineol, trägt massgeblich zu seinem charakteristischen Duft und Geschmack bei.