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Indischer Gewürztee in feinster Bioqualität. Mit Liebe und Seele in Zürich Handgemacht.

Kardamom

Elettaria cardamomum

Die Kardamompflanze gehört zu der Gattung der Ingwergewächse und wird in der Regel 2-3 Meter hoch. Die Blütenstände befinden sich nahe dem Boden, wo dann auch die grünlichen Kapselfrüchte sitzen. Dies macht die Ernte aufwendig, da man zum Pflücken nach vorne gebeugt am Boden arbeitet – dies haben wir bei unserem Aufenthalt in Indien selbst erfahren.

Die Arbeit lohnt sich, denn das süsslich, leicht scharfe, aromatische Gewürz wird nicht umsonst auch die Königin der Gewürze genannt. In den Dschungelgebieten der südindischen Berge wächst Kardamom von höchster Qualität – es zählt zu den teuersten Gewürzen der Welt.

UNESCO World Heritage – Western Ghats, Dschungelgebieten der südindischen Berge

Hand gepflückt, langsam in Trockenöfen, heissen Räumen oder im Sonne getrocknet.

Warmes, leicht zitronenartiges, Eukalyptus, Kampfer.

In der Küche wird Elaichi, so der Name in Hindi, für würzige Currys, als Zugabe in Reis und vor allem auch in süssen Desserts verwendet. Gute News auch für Kaffeeliebhaber: Kardamom wirkt entsäuernd und hat somit auf den Kaffee eine neutralisierende Wirkung. Einfach 1-2 frische Kapseln zerstossen, direkt aufs Kaffeepulver geben – und schon schmeckt der Kaffee wunderbar würzig-süss!

Seine kühlende Wirkung erfrischt den Körper besonders in der wärmeren Jahreszeit und seine ätherischen Öle haben eine antientzündliche, entkrampfende, schmerzlindernde sowie antibakterielle und antimykotische Wirkung.